한국 요리

칼국수

Kalguksu

칼국수는 밀가루 반죽을 칼로 썰어 만든 국수를 육수에 말아 먹는 한국의 대표적인 면 요리입니다. '칼'은 칼로 썰어 만든 면을 의미하며, '국수'는 면을 뜻합니다. 고려 시대부터 국수에 대한 기록이 있으나, 밀가루가 귀해 특별한 날에만 먹었으며, 조선 시대에는 메밀가루를 주로 사용했습니다. 현대적인 칼국수는 6.25 전쟁 이후 밀가루 원조가 늘면서 대중화되었습니다. 멸치, 조개, 닭고기 등 다양한 육수를 사용하며, 애호박, 감자, 파 등 채소를 넣어 시원하고 깊은 맛을 냅니다. 지역별, 계절별로 다양한 변형이 존재하며, 특히 여름철이나 비 오는 날에 즐겨 먹는 음식입니다. 최근에는 간편식으로 생면 제품도 많이 판매되고 있습니다.

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