- 陷阱不是看得见的肉，而是汤底。很多看起来只有蔬菜的汤、炖锅和面食，其实用鳀鱼高汤（멸치육수）或牛骨汤煮成。点餐前先问清楚。
- 泡菜大多不是素的。通常会加鱼露（액젓）或虾酱等鱼虾酱（젓갈）。请在包装上找“비건”（纯素）标示，或选择寺院泡菜。
- 想坐下来好好吃一顿，寺院料理（사찰음식）最稳妥。不使用肉、鱼和蛋。首尔的钵盂供养（발우공양）官网列出的午餐套餐从36,000韩元起（禅食仅限工作日午餐，其他时段为愿食50,000韩元）（2026年10月）。纯素者仍需确认是否含乳制品。
大酱汤、刀切面、豆芽汤看起来可能100%是蔬菜，却可能是用鳀鱼高汤（멸치육수）或牛肉汤煮的。光看分辨不出来，点餐前请先问：
• “멸치육수 들어가요?” —— 有放鳀鱼高汤吗？
• “고기 육수예요?” —— 是肉汤底吗？
如果回答是“有”：汤底通常是事先熬好的，很多店无法更换。与其指望店家调整，不如换一道菜。
在韩国进行素食旅行现实吗？
可以，只要知道动物性成分藏在哪里。
韩国的一餐通常会配好几样小菜（반찬），其中很多是蔬菜：凉拌菠菜、凉拌豆芽、酱炖马铃薯、腌萝卜等。米饭和蔬菜料理是日常饮食，佛教寺院料理也有不用肉的悠久传统。对素食旅行者来说，基础条件是有的。
问题在于韩国料理常用看不见的动物性成分来提味：鳀鱼高汤、鱼露、虾酱和牛骨汤，连看似全素的菜里也会有。只要知道哪些菜需要多问一句，吃素就会轻松很多。
天然适合素食者的菜品
便宜又常见。点餐前请确认汤底。
| 菜品(韩语) | 这样点餐 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 拌饭（비빔밥） | 请店家去掉肉和蛋 | 常会放牛肉和煎蛋 |
| 炒杂菜（잡채） | 说“고기 빼주세요”（不要肉） | 通常有牛肉丝 |
| 蔬菜紫菜包饭（야채김밥） | 按名称点，并请店家去掉火腿和蛋 | 很多店会加火腿、鱼饼或蛋丝 |
| 葱饼（파전） | 点普通葱饼，不要海鲜葱饼 | 海鲜葱饼（해물파전）一定有海鲜 |
| 大酱汤（된장찌개） | 确认是否用鳀鱼高汤 | 常用鳀鱼或肉汤底 |
| 豆芽汤（콩나물국） | 点餐前问“멸치육수예요?” | 看起来清淡，但常是鳀鱼高汤 |
| 炒年糕（떡볶이） | 请店家不要放鱼饼（어묵） | 酱汁常用鳀鱼高汤调制 |
需要留意的隐藏动物性成分
菜单说明里几乎不会写，必须主动问。
泡菜通常不是素食
韩国最具代表性的小菜，也是最常见的素食陷阱。
很多旅客以为泡菜只是白菜加辣椒发酵而成。传统泡菜通常会加鱼露（액젓）或小虾酱等鱼虾酱（젓갈）。家里腌的、餐厅提供的和超市卖的泡菜，大多都是如此。
请看包装上有没有“비건”（纯素）或“비건김치”（纯素泡菜）字样。有些品牌出售纯素泡菜，但数量还不多，也不是每家超市都有。如果餐厅没有特别说明，最好当作泡菜不是素的。
韩国食品医药品安全处（MFDS）在2023年3月发布了《食品纯素标示与广告指南》（建议性标准）。市面上也使用民间认证标志，例如韩国纯素认证院（한국비건인증원）和韩国纯素评价认证院（한국비건평가인증원）。比起只写着“纯素”，有认证标志更可靠。
街头小吃与便利店选项
深夜或预算紧张时的备选。
| 地点 | 相对安全的选择 | 备注 |
|---|---|---|
| 路边摊 | 烤红薯（군고구마）、蔬菜天妇罗（튀김）、糖饼（호떡） | 天妇罗常和海鲜、肉类共用炸油；糖饼馅料因摊位而异 |
| 路边摊 | 炒年糕（默认） | 就算请店家不放鱼饼，酱汁里仍可能有鳀鱼高汤 |
| 便利店 | 水果、沙拉、豆奶、普通面包、坚果 | CU、GS25、7-Eleven、emart24随处可见 |
| 便利店 | 三角紫菜包饭（삼각김밥） | 大多含金枪鱼、火腿、蛋或鱼露，请看标示 |
如何用韩语说「不要肉」
记住几句话，几乎所有场合都能应付。
| 中文 | 韩语 | 使用场景 |
|---|---|---|
| 我是素食者 | 저는 채식주의자예요 | 点餐或提问之前 |
| 请不要放肉（去掉肉） | 고기 빼주세요 | 拌饭、炒杂菜等菜品 |
| 请不要加肉 | 고기 안 넣어주세요 | 路边摊等现点现做的地方 |
| 我吃纯素 | 비건이에요 | 连蛋和乳制品也不吃时 |
| 我也不吃鱼和海鲜 | 생선이나 해산물도 안 먹어요 | 说明海鲜汤底也不行 |
| 有放鳀鱼高汤吗？ | 멸치육수 들어가요? | 点汤类菜品前最有用的问题 |
寻找纯素餐厅
先用名录查找，再确认现在是否还在营业。
HappyCow（网站和App）是最知名的纯素与素食餐厅名录，收录了首尔及韩国其他城市的餐厅。请善用“vegan”“vegetarian”“veg-friendly”的分类；最后一种表示同时供应肉类。
韩国的小餐馆开开关关很频繁。专程前往之前，请在Naver地图上查看最新评价和营业时间，也可以搜索“비건”或“채식”。
寺院料理（사찰음식）—— 最可靠的选择
寺院料理按戒律本来就不用肉，不需要特别要求。
韩国寺院料理源自佛教修行传统，不使用肉、鱼和蛋，也避开五辛（오신채：大蒜、葱、韭菜、野蒜、阿魏）。乳制品并不总在禁止之列，纯素者最好再确认一下。
钵盂供养（발우공양）由韩国佛教文化事业团经营，位于首尔市中心曹溪寺对面的寺院寄宿综合信息中心5楼。官网列出的禅食套餐为36,000韩元（仅限工作日午餐）、愿食套餐为50,000韩元（含税），另有价格更高的套餐。每周日休息，建议通过电话（02-733-2081）或CatchTable提前预约。
同一机构经营的韩国寺刹饮食文化体验馆（한국사찰음식문화체험관）会举办短时的寺院料理烹饪体验，部分场次外国人也可参加。日程请见 koreatemplefood.com。
寺院寄宿（Templestay）包含寺院斋饭。首尔寺院的一般一晚课程每位成人约80,000～120,000韩元（例如曹溪寺80,000韩元，奉恩寺周末120,000韩元），可在 templestay.com 预约。2026年9月在19座寺院举办的外国人特别寺院寄宿（一晚30,000韩元）已经结束。
资料来源（2026年10月核实）
- 钵盂供养官网（balwoo.or.kr）：禅食套餐36,000韩元（仅限工作日午餐）、愿食套餐50,000韩元（含税），电话02-733-2081 —— 2026-10-25查阅
- The Travel Manual《Balwoo Gongyang Seoul》（2026-09-26更新）、Where to Eat Seoul（2026-02-22）：周日休息，可电话或CatchTable预约
- 韩国寺院料理官网（koreatemplefood.com）：韩国寺刹饮食文化体验馆体验课程公告，2026年8月
- templestay.com 课程页面（Korea Firsthand 2026-10-01核对）：曹溪寺80,000韩元，奉恩寺周末120,000韩元
- 纽西斯、韩联社 2026-07-30：外国人特别寺院寄宿，19座寺院，一晚30,000韩元，2026年9月1日～30日
- 韩国食品医药品安全处《食品纯素标示与广告指南》，2023-03-08
- 《食品等标示标准》附表2：22种过敏原（foodlabel.kr 整理，2026-10-25查阅）
- 韩国纯素认证院（vegan-korea.com）、韩国纯素评价认证院（realvegan.co.kr）—— 2026-10-25查阅
- HappyCow 首尔餐厅列表（happycow.net）—— 2026-10-25查阅
- 五辛（오신채）：韩文维基百科；法宝新闻 2015-03-11